ティラミス
（19✖︎9cm高さ6cmのガラスパウンド型一台と直径6cm高さ8cmのグラス3台分）
➖ビスキュイ生地➖
（28✖︎28ロールケーキ天板）
材料
卵白 １００g
グラニュー糖 １００g
コーンスターチ １７g
卵黄 ５７g
薄力粉 ７１g
●下準備
・オーブンを２００度に予熱。
・薄力粉は振るっておく。
〜作り方〜
1.冷たい卵白にグラを2回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
2.コーンスターチを1に加え、ムラなく混ぜる。
3.卵黄を2に加え、マーブル状に混ぜる。
4.振るった薄力粉を3に加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
5.天板に伸ばして、180度のオーブンで16分ほど焼く。
（8分で前後反転）
6.焼き上がったら冷まして、型サイズに切り分けたり丸型で抜く。
※生地が分厚ければスライスする。厚さの理想は1cm程度。
➖コーヒーシロップ➖
材料
水 ２７３g
インスタントコーヒー １７g
ラム酒 ２６g
※コーヒーはネスカフェを使用しています。
〜作り方〜
1.すべての材料を混ぜ合わせてコーヒーをしっかり溶かす。
➖ティラミスクリーム➖
材料
マスカルポーネ ２００g
卵黄 ４０g
卵白 ５６g
グラニュー糖 ３６g
生クリーム（47%） ８５g
ココア 適量
●下準備
・生クリームは8分立てにしておく。
〜作り方〜
1.卵黄に3割ほどグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
2.マスカルポーネを1に加えて、さらに泡立てる。
3.卵白にグラニュー糖を2回に分けて加え、ツノの立つメレンゲを作る。
4.3のメレンゲに2を加えてさっくり混ぜる。
5.泡立てた生クリームを4に加えてさっくり混ぜる。
6.生地を型に敷き込みシロップを打ち、クリームを流す。
（この作業を繰り返して層状にする）
7.冷蔵庫で１時間以上冷やし固めて、仕上げにココアを振る。