知って得する雑学！
episode26🐲スポンジ生地 成功の秘訣‼️
ども！ 今回は、ジェノワーズやロールケーキの生地を綺麗にあげる裏技 をご紹介😳‼️ ジェノワーズの上部が破裂する方や、ロール生地が上手に出来ない方は必見😆 それ […]
episode25🐲知らないと損！ 温度が菓子に与える秘密とは！？
ども！ 今回は 知らなきゃ損！ 温度が菓子に与える秘密とは！？ って感じで進めていきます♪ マドレーヌのぷっくりおへそは操れる⁇ ジェノワーズやロールケーキを綺麗にあげる秘策✨ 高い温度、低い温度の操り方& […]
episode24🐲生地が死ぬ真相！？
ども！ 今回は 生地が死ぬ真相とは！？ って感じで進めていきたいと思います！ 今日の豆知識は、ジェノワーズ、ビスキュイ、シフォンケーキ、ロールケーキ、別立てパウンドケーキ、なんかは凄く役にたちますよ✨&#x […]
episode23🐲ジェノワーズ コツ‼️
ども！ 今回は基本の基本‼️ ジェノワーズ！ 共立てのスポンジ生地です😆 ショートケーキのベースになったり、ガトーの土台になったりするものです♪ シンプルが故に難しいものの一つ […]
episode21🐲卵 豆知識 まとめ
ども😆！ 今回は卵についてまとめてみました 知らないと損😏？ 知って得する豆知識満載です👍 卵って何かとお菓子作りには欠かせないですよねー♪ 泡立ってみたり、固まってみたり […]
episode20🐲ハズレなし！桃の目利き🍑
ども！ 今回は 桃！！ 突然ですが、皆さん 美味しい桃を見分ける方法知ってますか😃？ せっかく、買ってきた桃が美味しくなかったり、痛んでいたりしてたら もう、最悪ですよね😂😂 […]
episode19🐲砂糖の魔法 科学
ども！ 今回は 色々な砂糖&糖の魔法 についてご紹介していきたいと思います😆 グラニュー糖、上白糖、三温糖、和三盆、白双糖、カソナード、ヴェルジョワーズ、黒糖etc 最近は色々な糖がありますよねー♪ でも […]
episode18🐲スイスメレンゲ
ども！ 今回は スイスメレンゲ！！ あんまり聞きなれない、メレンゲかもしれませんね🙄 このメレンゲは、卵白とお砂糖を50度くらいまで温度を上げてから泡だてていきます！ 温度を上げる事で、表面張力が弱まり、 […]
episode17🐲イタリアンメレンゲ
ども！ 今回は、 イタリアンメレンゲ！！ フランス菓子においてはかなり重要になってくるパーツです😜 普通にお砂糖を加え泡だてる、フレンチメレンゲとは違い、 シロップを作り、そのシロップを熱い状態で卵白に加 […]
episode16🐲メレンゲ 失敗しないコツ
ども！ 今回は メレンゲ編！！ 絶対失敗しないメレンゲを教えます😊 メレンゲって、ビスキュイに使ったり、ダックワーズ、シフォンケーキ、マカロンと、あらゆる場面で活躍してくれる存在ですよね😜 […]