episode3🐲シュー生地 失敗しない秘密とは！？
写真はシュー・カフェ☕️
コーヒー味のシュークリームです🤤
さぁ、今回は絶対失敗しないシュークリームでしたね😆！
そんなん自分には無理( ；∀；)
って思ってる方にこそ、是非読んで頂きたい記事です^ ^
シュー生地づくりの流れは基本的に、
⚫︎液体➕バターなどを鍋で沸騰。
⚫︎小麦粉を加える。混ぜる。
⚫︎鍋で加熱、
⚫︎卵を入れ、まぜまぜする、
⚫︎絞り、オーブンに入れて焼く！
このような流れになります‼️
シュー生地のルセット貼っておきます✨
水220g
バター100g
塩2g
薄力粉130g
卵250g
水と塩はほぼどこの家庭にもあると思いますので、揃える材料、なんと！３つだけ！
お手軽ですね＿φ(￣ー￣ )✨
ではでは上記のルセットを参考に作り方と
絶対失敗しないポイント
を書いていきます😆‼️
●作り方● ポイント→🔸
1.まず水と薄切りにしたバターを鍋に入れ中火で火にかけます。バターが溶けたら強火で沸かします。
🔸泡がジュワジュワっと上がってくるまで沸かしてください。これ大事(￣ー￣ )
2.沸いたら、火を切りすぐに粉を加え、手早く泡立て機でひとまとまりになるまで混ぜる→泡立て機は用済み。ゴムベラにchange
🔸粉は絶対にふるっておいて下さい。
沸いてから、ふるってるようじゃアンポンタンです🙀笑
沸いたらすぐに粉を加えてください（光の速度くらい手速く（笑））
3.１つの塊みたいな感じになるので、そこから中火にかけ生地をヘラで手早く混ぜます！
この作業、デセシェといいます。
かなり大事です⬆︎
ここで準備して欲しいのが、温度計！
必須アイテムなので、1つもっておくと重宝しますよ👍
🔸温度計を生地にぶっ刺し、80度くらいまで、温度を上げて下さい！
85度を超えてはダメです( ；∀；)ご注意を！
4.温度がくれば、ボウルに出し、62度くらいまで温度を落とします。
それから、溶いた全卵を5回くらいに分けて加え、その都度ヘラで良く混ぜます。
🔸温度が高すぎると、卵が固まるのでアウトー‼️です😫必ず冷めた事を確認してください‼️
しっかり、しっかり卵を加え混ぜてやって下さい♪ゴムベラて生地をすくいあげ、細長い三角形に落ちるくらいの固さが理想😆
ボテっと落ちる場合は分量外の全卵を溶き、少しずつ足し、固さ調整してください^ ^
後は鉄板に絞り、霧吹きで水をかけ焼いていきます♪
200度で30分程
🔸綺麗に膨らんでるからといって、途中でオーブンを開けたら絶対にダメです🙅♂️
３０分経つまでは我慢です（笑）
どんなにシューが待ち遠しくても絶対我慢してください😜
↑ここからの焼き具合は好みになるので皆様にお任せ‼️
ハード系なシュー生地か、柔らかい系なソフトなシュー生地か選んで焼きあげてみてね♪
しっかり手順通りに丁寧に作ってみて下さい😊必ず成功します！
是非お試しあれ😁
色々書いてたらレシピ本みたいになっちゃいましたね😅
最後まで読んでいただいてありがとうございました♪
見るだけで終わらず
是非チャレンジしてみてね♪
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こちらではワンランク上のレシピを⬇︎
ではではバイバーイ♪
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