episode33🐉進化系レシピ公開！フランジパーヌクリームとは⁉️
ども！
今回のテーマは、
クレーム・ダマンドの進化系クリーム！
クレーム・フランジパーヌ！
をご紹介‼️
タルトやパイをよく作る方は必見‼️
クレームダマンドにカスタードのコクがプラスされ、よりしっとりとした濃厚なクリームです🤗
クレームダマンド（アーモンドクリーム）に飽きてしまった方は、
ワンランク上のクリームのフランジパーヌを是非お試し下さい😝😝
最近はこのクリームを使っているパティスリーも良く見かけますね😆‼️
ちなみにこのタルトに使用しています😜⬇︎
洋梨のtarteletteです😄
フランジパーヌと相性抜群♪
これから洋梨の美味しい季節なので、このクリームを使って焼き込みタルトなんか作ったら、
もうたまらんですよ🤤笑
ではレシピはこちら！
バター60g
グラニュー糖60g
アーモンドプードル60g
全卵30g
コーンスターチ17g
ラム酒8g
カスタード 80g
カスタードの配合はepisode11🐉を参考にして下さい♪
もっと多い量で作りたいって方は、倍量にしてもいいかもしれません🤔
作り方
⭐️がポイント！
1.バターをクリーム状になるまで混ぜる！
2.バターにグラニュー糖を加えまぜる
3.全卵を23度に温めて、2.に5回に分けてその都度良く混ぜる！
⭐️少し分離してもok！5回に分けて加えるのは面倒ですが、凄く分離するともっと面倒です😭
温度計がない場合は、手で触って冷たくない程度まで温める👀
4.混ざれば、アーモンドプードルとコーンスターチを加えて混ぜる
⭐️アーモンドプードルとコーンスターチは奮わなくてもいいですよん🤭
5.ラム酒を加えて混ぜ、カスタードを良く練って柔らかくした物を3回に分けて加えまぜる！
※１日冷蔵庫で寝かせてから使用して下さい！
素材同士が馴染む為より美味しくなります😳
余ったら冷凍も出来ますよ♪
フードプロセッサーがある方は、
1〜3の工程の材料を全部入れてもらい、しっかり攪拌し、
4〜5の材料をいれ、再度攪拌すればクリーム完成😯😯笑
めっちゃ簡単になります🤔
フードプロセッサー最強です😝
あ、焼き時間は普通のダマンドクリームとほぼ変わらないです😆
このクリームは乳化が結構大事なので、僕はフードプロセッサー押しです🤭
簡単だし👍
手で混ぜる作り方でも、充分上手いので一度作ってみてね♪
最後まで読んでいただいてありがとうございました♪
見るだけで終わらず是非チャレンジしてみてねっ♪
Instagramの方でも沢山スイーツのせています😃
IGTVというInstagramの動画でお🉐な役に立つテクニックも無料配信してます‼️
そちらも是非🤭⬇︎
ではではバイバーイ♪
Follow me!
