episode35🐉絶品！レモン🍋クリームレシピ‼️
ども！
今回のテーマは
パティスリー仕込み！
クレーム・シトロン！レシピ‼️
をご紹介します！
フランス菓子屋で良く見かける、
タルト・シトロン！‼️
あなたは食べられた事はありますか🙂❓
僕は初めて食べた時美味しすぎて、ビビったクリームのひとつです😆
今日ご紹介するのは、その中に使われているクリームです！
その名も、クレーム・シトロン！
キュンっと甘酸っぱいレモンのクリームです🤔
このクリーム、結構酸っぱいので甘いイタリアンメレンゲと組み合わせられる事が多いですね😏
知って得するオススメの食べ方！
このクリームは、パンに塗って食べても絶品🤤
生クリームを泡立てた物と合わせて、ムースにしてもよし👍
ヨーグルトに加えても美味‼️
冷凍保存も可能です🤩
僕の一押しは、コレをバゲットにサワークリームと乗っけて、ハチミツをすこし垂らして食べると🤤🤤🤤
です❗️笑
色々使えて超便利なクリームです♪
しかし、今回はひとつだけ器具が必要なんです😣
すいません😂
その器具は、ブレンダー！
なければ、フードプロセッサー！
このどちらかがあれば、美味しいレモンクリームが出来るので、
是非チャレンジしようと思うあなたは用意して頂けると助かります！
ニューヨーク生まれの濃厚ブラウニー専門店「Fat Witch Bakery Japan」
お家でプロ使用のレモンクリーム‼️
この際にチャレンジしてみては☺️❓
ではレシピはこちら！
レモン果汁 150g
レモン表皮 3個分
全卵 150g
グラニュー糖 182g
バター 225g
意外にシンプルな材料でしょ？笑
レモン果汁は絞るのが面倒なら、ポッカレモンや、サンキストの物を使ってもらっても構いません😜
作り方 ⭐️が大事なポイント
1.鍋にレモン果汁とレモン表皮を加え沸かす。
2.全卵をボウルで溶き、グラニュー糖を加え泡立て器で混ぜる。砂糖が見えなくなればok。
3.1を2の全卵に半量加え、混ぜる。
鍋に混ざった物を戻して加熱し80度までゴムベラで混ぜながら温度をあげる。
⭐️78度くらいまで温度が上がってきたら、火から外し余熱で火を入れるとオススメ☺️
4.80度まで上がれば、ボウルに濾す。
38度まで氷水にボウルを当てて冷やす。
⭐️ここで温度が高いと、後から加えるバターが溶けます！
最後出来上がった時にゆるゆるのクリームになっちゃうので、ここはしっかり温度を下げておいてね♪
5.冷えれば、室温で柔らかくしておいたバターを加えて、ブレンダーorフードプロセッサーにかけて、バターが混ざれば⭕️
6.冷蔵庫で固まるまで数時間冷やし、完成‼️
バターが固まる力を使って、固めるクリームなのでバターを溶かさない事が重要です😆
バターとレモンの酸っぱいが大丈夫な方は、
めちゃくちゃ美味しいと思うので、1度気が向けば作ってみてね🧐
Instagramの方でも沢山スイーツ載せています😃
IGTVというInstagramの動画では、お🉐な役に立つテクニックも無料配信してます‼️
そちらも是非🤭
Instagrampâtissier参上‼️
こちらではワンランク上のレシピを⬇︎
最後まで読んで頂いてありがとうございました😊‼️‼️
ではではバイバーイ♪
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