episode59🐉お菓子の専門用語解説しやす！カタカナ怖い病脱出(ﾟωﾟ)
今回は
パティシエが使うクリーム専門用語を分かりやすく説明します
今回説明するのはこちら！
クレーム・フェテ
クレーム・シャンティ
クレーム・パティシエール
クレーム・オ・ブール
クレーム・ダマンド
クレーム・フランジパーヌ
クレーム・ムースリーヌ
クレーム・シブースト
クレームはクリームと訳して下さい♪
●クレーム・フェテ
クレーム・フェテは生クリーム単体で泡立てて作る無糖のクリームです！
ムース作りや、カスタードと混ぜ合わせたりする時に使われます♪
●クレーム・シャンティ
クレーム・シャンティは砂糖を加えて泡立てた物を指します！ナッペをする時やケーキの上に絞り出して使われたりと色々な所で活躍します♪
砂糖が入っているからボソボソになりにくいクリームです👍
●クレーム・パティシエール
クレーム・パティシエールはカスタードクリームの事です！パティシエのクリームと名前がつく程基本的なクリームです♪
このカスタードクリームが出来れば、クレーム・フェテと合わせてディプロマットクリームやシブーストクリームに展開できるので覚えておきたい所です😆
episode11🐲本格カスタードクリーム炊き方の極意 レシピあり⭐️
●クレーム・オ・ブール
クレーム・オ・ブールはバタークリームの事です！バターをクリーム状にした所にイタリアンメレンゲやパータ・ボンブという物を加えて作られるクリームです！
ブッシュ・ド・ノエルなどに使われたり、オペラという伝統菓子に使われたりします😁
●クレーム・ダマンド
クレーム・ダマンドはアーモンドクリームの事！これをマスターすればケーキやタルトを作る際に凄く役に立つので覚えておくと超便利♪
●クレーム・フランジパーヌ
クレーム・フランジパーヌはアーモンドクリームにカスタードをブレンドしたちょっとリッチなクリームです！しっとりとしていて、アーモンドクリームより個人的に好きですw
episode33🐉進化系レシピ公開！フランジパーヌクリームとは⁉️
●クレーム・ムースリーヌ
クレーム・ムースリーヌはバタークリームにカスタードクリームを混ぜて作ったクリームの事です！メレンゲやパータ・ボンブが入る事もあります♪
軽いクリームだけど、カスタードのコクもあって凄く美味しいクリーム🤤
●クレーム・シブースト
カスタードクリームにメレンゲを合わせて作る軽い口当たりのクリームです！糖度が結構高いので酸味のある物と組み合わせると⭕️
表面をキャラメリゼされてるのをよく見かけますね♪
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