episode65🐉クリスマスケーキ！パーツをご紹介♪
ども！インスタパティシエの龍太です♪
今日はクリスマスだァァァァ🎄
皆さんはどんなクリスマスをお過ごしでしょうか( ﾟ∀ ﾟ)？
今年はクリスマスケーキを数人に頼まれて作ってみました(☝︎ ˘ω˘)☝︎ふぅー！！
やっぱり人の為に作るケーキはいいですなぁ😳✨
今回作ったのはムース・ショコラをベースにしたケーキです♪
中にグランマニエのクリームとオレンジのジュレ、クランブルショコラを忍ばせ、生地はクルミのビスキュイを使いました(° ꈊ °)✧ｷﾗｰﾝ
チョコレートのムースはゼラチンを使わずに、チョコレートの固形力だけで固めた口溶けの良いものを使い、
チョコレート系のケーキは重たくなりがちなので、グランマニエを強めに効かせたシャープな味わいのクリームを忍ばせました♪
そこにオレンジのコンフィチュールの入ったオレンジ感強めのジュレが適度に食べやすさを与え、ナッツ入りのクランブルがサクサクと心地の良い食感を演出し
最後まで飽きずに食べて頂けるかと思います🤣✨
チョコレートのムースはチョコの固まる力を使って作る場合は、冷凍庫にすぐ入れて固めるより、冷蔵庫でしっかり固めてから、その後冷凍庫に移すと口溶けよく仕上がります👍
ゼラチンで固めたムースに比べ、舌の上ですっと溶けるような生チョコにも似た口溶けに仕上がるのが魅力だと僕は思ってます(☝︎ ˘ω˘)☝︎
みんなにとって最高のクリスマスになりますように🤩‼️
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